Организация питания в образовательной организации

   Об условиях питания обучающихся

   В ДОУ созданы необходимые условия для организации питания воспитанников. В ДОУ осуществляется 4-разовое питание. Приготовление блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий.

    В питании детей предусмотрено ежедневное использование: молока, мяса (или рыбы), картофеля, овощей, фруктов, хлеба, круп, сливочного и растительного масла, сахара, соли. Остальные продукты (творог, сметана, птица, сыр, яйцо, соки и другие) включаются 2-3- раза в неделю.

    На пищеблоке контролируются сроки реализации продуктов, вовремя отрабатываются заявки на их поставку. 

    Пищеблок содержится в хорошем состоянии, оборудование исправно. Продукты питания снабжены сертификатами, удостоверяющими качество продуктов.

    Контроль качества питания, разнообразия блюд, закладки продуктов питания, кулинарной обработки, выхода блюд, вкусовых качеств пищи, правильности хранения и соблюдения сроков реализации продуктов питания осуществляет   заведующий  детским садом и медсестрой. Режим питания детей соответствует санитарно-гигиеническим требованиям и возрасту детей.

     В правильной организации питания детей большое значение имеет создание благоприятной  эмоциональной и окружающей обстановки в группе. Группы обеспечены соответствующей посудой, удобными столами. Блюда подаются детям не слишком горячими, но и не холодными. Воспитатели приучают детей  к чистоте и опрятности при приеме пищи.

     Для детей с ограниченными возможностями здоровья и  инвалидов созданы специальные условия для питания.

• Положение о группе по обеспечению безопасности пищевой продукции (группе ХАССП) в Муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении детском саду № 9 "Ромашка" (смотреть...)

• План ХАССП (смотреть...)

• Программа производственного контроля с применением принципов ХАССП в Муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении детском саду № 9 "Ромашка" (смотреть...)

• Положение о бракеражной комиссии в Муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении детском саду № 9 "Ромашка" (смотреть...)

• Положение об организации питания воспитанников и сотрудников в Муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении детском саду № 9 "Ромашка" (смотреть...)

• Проведение контроля сырья, технологических средств, упаковочных материалов и продукции (смотреть...)

  Среднесуточные наборы пищевой продукции для детей до 7-ми лет

(в нетто г, мл на 1 ребенка в сутки)

	Наименование пищевой продукции или группы пищевой продукции	Итого за сутки
		1 - 3 года	3 - 7 лет
1	Молоко, молочная и кисломолочная продукция	390	450
2	Творог (5% - 9% м.д.ж.)	30	40
3	Сметана	9	11
4	Сыр	4	6
5	Мясо 1-й категории	50	55
6	Птица (куры, цыплята-бройлеры, индейка - потрошеная, 1 кат.)	20	24
7	Субпродукты (печень, язык, сердце)	20	25
8	Рыба (филе), в т.ч. филе слабо- или малосоленое	32	37

9	Яйцо, шт.	1	1
10	Картофель	120	140
11	Овощи (свежие, замороженные, консервированные), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в т.ч. томат-пюре, зелень, г	180	220
12	Фрукты свежие	95	100
13	Сухофрукты	9	11
14	Соки фруктовые и овощные	100	100
15	Витаминизированные напитки	0	50
16	Хлеб ржаной	40	50
17	Хлеб пшеничный	60	80
18	Крупы, бобовые	30	43
19	Макаронные изделия	8	12
20	Мука пшеничная	25	29
21	Масло сливочное	18	21
22	Масло растительное	9	11
23	Кондитерские изделия	12	20
24	Чай	0,5	0,6
25	Какао-порошок	0,5	0,6
26	Кофейный напиток	1	1,2
27	Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемой готовой пищевой продукции)	25	30
28	Дрожжи хлебопекарные	0,4	0,5
29	Крахмал	2	3
30	Соль пищевая поваренная йодированная	3	3

  Масса порций для детей в зависимости от возраста (в граммах) 

Блюдо	Масса порций
	от 1 года до 3 лет	3 - 7 лет	7 - 11 лет	12 лет и старше
Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо (допускается комбинация разных блюд завтрака, при этом выход каждого блюда может быть уменьшен при условии соблюдения общей массы блюд завтрака)	130 - 150	150 - 200	150 - 200	200 - 250
Закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.)	30 - 40	50 - 60	60 - 100	100 - 150
Первое блюдо	150 - 180	180 - 200	200 - 250	250 - 300
Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы)	50 - 60	70 - 80	90 - 120	100 - 120
Гарнир	110 - 120	130 - 150	150 - 200	180 - 230
Третье блюдо (компот, кисель, чай, напиток кофейный, какао-напиток, напиток из шиповника, сок)	150 - 180	180 - 200	180 - 200	180 - 200
Фрукты	95	100	100	100

Об условиях охраны здоровья обучающихся

Меню ежедневного горячего питания:

Перечень юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, поставляющих (реализующих) пищевые продукты и продовольственное сырье в общеобразовательную организацию

   МБДОУ детский сад №9 «Ромашка» осуществляет закупку продуктов питания по заключенным договорам у следующих поставщиков:

• Общество с ограниченной ответственностью  «Гарантия вкуса» (продукты питания);

• Общество с ограниченной ответственностью  «Колибри» (хлебобулочные изделия);

• Акционерное общество  «Ильино-Заборское» (говядина);

• Индивидуальный предприниматель крестьянско-фермерского  хозяйства «Скворцов и П» (овощи);

• Общество с ограниченной ответственностью  «Керженецкие просторы» (молоко).

Ответы на вопросы родителей по питанию:

Вопрос: какая пищевая продукция не допускается при организации питания в детском саду?

Ответ:   в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами СанПиН 2.3/2.4.4282-26 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 02.06.2026 N 18 составлен 

ПЕРЕЧЕНЬ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ, КОТОРАЯ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ

ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ

1 Пищевая продукция без маркировки и (или) с истекшими сроками годности и (или) признаками недоброкачественности.

2 Пищевая продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов Таможенного союза.

3 Мясо сельскохозяйственных животных и птицы, рыба, не прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу.

4 Субпродукты, кроме говяжьих печени, языка, сердца.

5 Непотрошеная птица.

6 Мясо диких животных.

7 Яйца и мясо водоплавающих птиц.

8 Яйца с загрязненной и (или) поврежденной скорлупой, а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам.

9 Консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные.

10 Крупа, мука, сухофрукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями.

11 Пищевая продукция домашнего (не промышленного) изготовления.

12 Кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты).

13 Зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов, кровяные и ливерные колбасы, заливные блюда

(мясные и рыбные), студни, форшмак из сельди.

14 Макароны по-флотски (с фаршем), макароны с рубленым яйцом.

15 Творог из непастеризованного молока, фляжный творог, фляжную сметану без термической обработки.

16 Простокваша - "самоквас".

17 Грибы и продукты (кулинарные изделия), из них приготовленные.

19 Соки концентрированные диффузионные.

20 Молоко и молочная продукция из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости продуктивных сельскохозяйственных

животных, а также не прошедшая первичную обработку и пастеризацию.

21 Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы.

22 Блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы (кроме соленой), не прошедших тепловую обработку.

23 Масло растительное пальмовое, рапсовое, кокосовое, хлопковое.

24 Жареные во фритюре пищевая продукция и продукция общественного питания.

25 Уксус, горчица, хрен, перец острый (красный, черный).

26 Острые соусы, кетчупы, майонез.

27 Овощи и фрукты консервированные, содержащие уксус.

28 Кофе натуральный; тонизирующие напитки (в том числе энергетические).

29 Кулинарные, гидрогенизированные масла и жиры, маргарин (кроме выпечки).

30 Ядро абрикосовой косточки, арахис.

31 Газированные напитки; газированная вода питьевая.

32 Молочная продукция и мороженое на основе растительных жиров.

33 Жевательная резинка.

34 Кумыс, кисломолочная продукция с содержанием этанола (более 0,5%).

35 Карамель, в том числе леденцовая.

36 Холодные напитки и морсы (без термической обработки) из плодово-ягодного сырья.

37 Окрошки и холодные супы.

38 Яичница-глазунья.

39 Паштеты, блинчики с мясом и с творогом.

40 Блюда из (или на основе) сухих пищевых концентратов, в том числе быстрого приготовления.

41 Картофельные и кукурузные чипсы, снеки.

42 Изделия из рубленого мяса и рыбы, салаты, блины и оладьи, приготовленные в условиях палаточного лагеря.

43 Сырки творожные; изделия творожные более 9% жирности.

44 Молоко и молочные напитки стерилизованные менее 2,5% и более 3,5% жирности; кисломолочные напитки менее 2,5% и

более 3,5% жирности.

45 Готовые кулинарные блюда, не входящие в меню текущего дня, реализуемые через буфеты.